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公司地址 粉條冷庫的制冷系統(tǒng)設計跟一般保鮮庫，冷凍庫，冷藏庫，速凍庫設計不同，粉條冷庫內的制冷蒸發(fā)系統(tǒng)適合用排管（制冷排管結構經專業(yè)技術設計）冷庫內需要保濕，制冷壓縮機應選用半封閉低溫壓縮機，同時壓縮機配比要加大冷量。
粉條冷庫
粉條冷庫
粉條冷庫的的庫內溫度 粉條生產出的成品先放在粉條冷庫內預冷，然后緩慢降溫，直至完全結凍，內部有大量冰渣為止；不宜驟然降溫，庫內溫度降得太快，若驟然降溫，粉條會被凍裂凍泡或斷裂，因此冷庫內溫度應控制在－5℃～－8℃為宜。 經過粉條冷庫冷凍后的粉條易于分散，無并條現(xiàn)象，增加粉條彈性，并且柔潤嫩滑，絲條勻細，純凈光亮，整齊柔韌，潔白透明，烹調時入水即軟，爽口宜人。粉條冷凍后的出庫解凍
1、將粉條移出冷庫任其自然解凍。
2、利用電風扇，借助風力吹落冰渣、水珠，輔助手工抖動、分排，使粉條一根根自然分開，防止粘連、并條。
3、可用手輕輕揉搓，使并條的粉條全部散開。若氣溫反差太大，可放在20℃～30℃的清水中解凍，隨之搓開。
